玉米作为世界三大粮食作物之一，与其他传统粮食作物相比，其适应环境能力更强、营养价值较高，是我国第一大粮食作物。河南省作为全国玉米生产大省，不管是种植面积还是生产总量，都占全国的近10%。因此，河南省玉米品质的高低，对全国玉米的生产与利用有着重要的影响[1]。近年来，河南省已先后选育出先玉335、郑单958、浚单20 等一批高产耐密抗倒伏的优质新品种，这些新品种已成为河南省玉米生产的主导品种，而玉米作为农作物常常因为产地气候、生长环境、品种使用等因素的不同，往往会造成其营养成分含量的差异，但是关于河南省不同产地不同玉米品种主要营养成分含量方面的差异性鲜有研究[2]。

因此，选取了河南省3 个产地的3 种优质玉米品种进行扦样，对各样品营养物质含量比例进行了分析，旨在了解河南省小区域范围内不同品种和产地主要营养成分含量的差异，为特定地区选择种植优良品质玉米品种提供依据和参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

分别于 2018、2019、2020 年 10～11 月在河南省安阳、洛阳、周口3 个地区的乡镇、村庄进行新鲜玉米扦样。扦样的玉米品种为该3 个区域生产并主要推广应用的3 种优质玉米品种，按试验设计对其依次编号为 1-9（表1）。样品扦样基地种植方式相同，所选取样品颗粒成熟饱满、无病虫害、无机械损伤。

供试玉米样品来源见表1。

表1 供试玉米样品来源编号 扦样地点（市、县、1 2 3 4 5安阳市汤阴县伏道镇洛阳市孟津县白鹤周口市太康县毛庄镇安阳市汤阴县城关镇洛阳市伊川县彭婆镇乡、村） 品种名称6 7 8 9伏道村镇范村王隆集村五里村槐庄村周口市沈丘县范营乡曲集村安阳市安阳县永和镇贺庄村洛阳市偃师市岳滩镇前马郡村周口市鹿邑县庆式镇马庄村先玉335先玉335先玉335浚单20浚单20浚单20郑单958郑单958郑单958

1.2 试验仪器

FW-100 型高速万能粉碎机、DHG-9146A 型电热恒温鼓风干燥箱、KJE LTEC2300 型全自动凯氏定氮仪、Lindberg/Blue M型马弗炉、索氏抽提器等。

1.3 测定方法

样品中粗蛋白含量测定参照GB/T 5511—2008/ISO ，粗脂肪含量测定参照GB/T —2008，淀粉含量测定参照GB/T 5009.9—2016，粗蛋白含量测定参照GB 5009.3—2016。

1.4 统计分析

所有试验均重复3 次，数据以±SD 表示。采用Microsoft Excel 2010 绘制图表，整理数据后采用SPSS Statistics 26.0 进行均值统计、变异系数分析和显著性差异分析。

2 结果与分析

2.1 不同产地不同品种玉米籽粒主要营养成分含量测定结果

玉米的品质可归纳为外观品质、品尝品质、营养品质、贮藏加工品质等，玉米籽粒营养物质含量不同，生育期、气候加上成熟度都会造成玉米品质的差异。玉米的初始品质由玉米的遗传特性和环境因素所决定，不同的遗传特性会导致玉米品质差异，玉米品种会影响其物理性状及营养成分含量的差异，如粗蛋白、脂质、淀粉等，而蛋白质、淀粉和脂质含量是评价玉米营养品质和品尝品质的重要参考指标，蛋白质占7.78%～11.03%，是营养成分中最重要的部分，玉米籽粒淀粉含量占53.46%～79.80%，是人畜摄取能量的主要来源，此外还含有少量脂肪（2.04%～4.81%），与贮藏时风味变化相关[3-4]。

不同产地不同品种玉米籽粒的主要营养成分见表2。

表2 不同产地不同品种玉米籽粒的主要营养成分/ %样品编号 品种 蛋白质 脂质 淀粉1 2 3 4 5 6 7 8 9先玉335先玉335先玉335浚单20浚单20浚单20郑单958郑单958郑单958 10. 11. 10. 9. 11. 10. 10. 11. 10. 3. 4. 3. 4. 4. 3. 4. 4. 3. 73. 75. 74. 75. 74. 74. 75. 74. 76. 74.85 0.81 1.82 73.66～76.09注：表中蛋白质、脂肪、淀粉含量均以干基计，组间数值的差异性用a、b、c 表示，同列不同小写字母表示差异性显著（p<0.05）平均值标准偏差变异系数变幅10.82 0.44 4.07 9.75～11.24 4.04 0.45 11.14 3.30～4.64

由表2 可知，不同产地不同品种玉米籽粒的3 种主要营养物质中淀粉含量最高，平均含量达74.85%，其次含量较高的是蛋白质，平均含量为10.82%，脂质含量最低，平均为4.04%。Li Q 等人[4]在研究中分析了国内100 个玉米，以干基为基础测得淀粉含量为（53.46%～79.80%）、蛋白质含量为（7.78%～11.03%），脂质含量为（2.04%～4.81%）。

不同产地不同品种收集的玉米籽粒3 种主要营养成分含量均存在不同程度差异。样品中脂质含量变幅为3.30～4.64，变异系数最大（11.14%），表明不同产地不同品种玉米籽粒中脂质含量差异最显著（p

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