文章目录

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.2 仪器与设备

1.3 培养基

1.4 孢子菌悬液的配制

1.5 BITC溶液的配制

1.6 BITC抑制黄曲霉效果的分析

1.7 AFB1的提取和检测

1.8 扫描电镜观察BITC对黄曲霉菌丝形态变化的影响

1.9 数据分析

2 结果与分析

2.1 BITC对黄曲霉生长速率的影响

    2.1.1 BITC在不同aw对黄曲霉生长速率的影响(以花生为培养基质)

    2.1.2 BITC浓度在不同aw下对黄曲霉生长速率的影响(以玉米为培养基基质)

2.2 aw和培养基基质对BITC抑制率的影响

    2.2.1 aw对于BITC抑制率的影响

    2.2.2 培养基质对于BITC抑制率的影响

2.3 BITC对黄曲霉产毒的影响

    2.3.1 BITC浓度和水分活度对黄曲霉产毒的影响(以花生为培养基质)

    2.3.2 BITC浓度和水分活度对于黄曲霉产毒的影响(以玉米为培养基质)

2.4 BITC对黄曲霉菌丝形态变化的影响

3 讨论

4 结论

文章摘要:为明确异硫氰酸苄酯（BITC）在不同条件下对黄曲霉的抑制效果,本研究以熏蒸法,在28℃培养条件下,分别以花生和玉米为培养基质,研究不同浓度(0、5、10、15、20 mg·L^-1)异硫氰酸苄酯在不同水分活度（a_w）（0.930、0.960、0.980、0.995）下对黄曲霉（Aspergillus flavus）生长和产毒情况的影响。结果表明,BITC能显著影响黄曲霉的生长和产毒,且影响程度与BITC浓度、培养基质和a_w密切相关。BITC浓度增加和a_w降低均能显著增强BITC的抑菌活性。除在a_w为0.930的花生培养基质外,BITC均可显著抑制黄曲霉的生长和产毒且抑制效果与其浓度成正比。相比于高水分活度,BITC在低水分活度（a_w=0.930）条件下,对黄曲霉抑制效果更强。本研究为进一步开发基于BITC的抑菌产品提供了理论支撑。

文章关键词:

论文分类号:TS201.6

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