现在人们的生活水平有了很大的提高,平时所吃的食物也是越来越精细,但是相对来说,多吃一些粗粮也是相当不错的,粗粮当中所含有的膳食纤维,能够有效的促进消化,帮助肠胃的蠕动,这样人们的身体才会更加的健康,合理搭配起来才算是科学膳食。比较常见的粗粮应该属玉米面或豆类,以前玉米面应该是常见的一种主食了,家里面的老人经常用它来做玉米饼,现在人们觉得玉米纤维比较粗口感不好,不如就试试今天小编所介绍的办法啊,入口绵柔松软,并且营养丰富。 玉米面的选择也有很多种,有的是稍微粗一点的,有比较细密一点的,我们可以由细到粗逐渐的进行过渡,现在先准备100克的细玉米粉和100克的面粉,把两者混合在一起进行搅拌,搅拌均匀之后加入三克的酵母粉。 这时候我们就可以进行调糊了,一般情况下用温水比较多,但是为了促进酵母粉的发酵,并且保证玉米饼的口感可以用温牛奶来进行和面,这样营养也会更加的全面。在玉米粉中少量多次的加入温牛奶,一边加入一边进行搅拌,一直把它调成稀糊的状比较合适,相对来说,用筷子挑一下能够挂在筷子上面,这样的稀稠程度应该是最为合适的。 在搅拌的过程中可以适当的加入一些白糖,不仅可以促进面糊的发酵,而且能够增加玉米饼的甜味,如果喜欢甜一点的可以加的多一点,根据自己的口味适当的进行增减。调好的玉米糊不要直接使用,最好是静置半个小时的时间,这样酵母粉就能够充分发挥自己的作用,做出来的玉米饼也会更加的松软。 醒发时间到了以后就可以给电饼铛进行预热了,一般情况下,只需要在锅底薄薄地刷上一层油也就可以了,用家里面盛饭的勺子舀上一勺倒入平底锅中,就会形成一个圆形,玉米糊会缓缓的流动,也并不需要用铲子进行按压,等底部定型之后就可以进行翻面了。等到两面玉米饼都煎至金黄,基本上也就成型了。这时候就会发现玉米饼全都蓬松起来了,品尝一下不仅口感香甜,用来当早餐也是相当不错的,这样玉米饼是不是非常不错呢?为了吃起来比较方便,可以适当的进行改刀,这样就算是家里面的孩子也是相当喜欢的。
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