要补身体就得吃点排骨，大家都知道排骨补身子，如果觉得身体不舒服了，都喜欢炖点排骨或者熬点汤喝。排骨营养丰富还味美，而且排骨肉吃起来很香，炖排骨的时候不管加上什么配菜，都会变得万分好吃，即使是平时不怎么喜欢吃的菜加到排骨里也会变得很香。

排骨里面富含钙和蛋白质，老人小孩都能吃，多吃排骨能够强身健体，最适合长身体的孩子和身体不好的老人了，可是我们平时在炖排骨的时候总会遇到炖不烂的情况，要么就是炖的老了，口感不好了，那么怎么样才能够把排骨炖的恰到好处，不老不柴，吃起来正香呢？一直都不会炖排骨，最近才知道原来炖排骨的时候有两种东西不能放，之前一直不知道，怪不得味道不好。要想知道排骨怎么炖好吃，看下去就明白了：玉米排骨汤不能放两种调料，放了后会影响排骨味道，破坏排骨营养。

1.先把排骨清洗干净，清洗的时候一定要多浸泡，一开始先把排骨放在冷水里面浸泡，等到血水都浸出来了就换一盆水，再浸泡十几分钟。清理完了之后就可以剁成排骨块了，如果喜欢啃大骨头，可以不要剁得太小。剁完排骨别忘记把葱姜蒜准备好，平时最爱吃的就是玉米排骨，所以这里也以玉米排骨为例子。

2.在锅中加入适量冷水，先把生姜片放入锅中，一定不要开火，在只加入水的状态下加入生姜片，然后把排骨放入锅中，接着再开火焯水。焯水的时候可以看到有白沫在水面上漂浮，用勺子将这些白沫撇出去，等到焯完水后就可以关火了。

3.把排骨放在一旁沥水，然后在锅里面放入油和葱姜蒜炒香，接着把沥好水的排骨放入锅中，不断翻炒，让排骨均匀上色，等到排骨全部变得金黄了就可以加入清水了。清水倒完之后别忘记加入提前准备好的玉米，全都加完之后盖上盖子，用大火炖半个小时即可。半个小时过后再转成小火慢炖，让肉充分熟烂。最后时间一到就可以加入一些调味料，然后出锅了。

细心的人会发现整个做排骨的过程中都没有放味精和花椒，其实不能放的东西就是这两个。之前不知道，每次都会放一些，觉得可以提味，后来才知道这两种调味料会让让排骨肉变柴，而且还会导致营养流逝。现在知道了不能放这两种调料，做出来的排骨味道果然变得香了。

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