过年吃饺子、元宵吃汤圆、端午吃粽子、中秋吃月饼......仿佛节日的存在就是为了更理直气壮的吃！吃！吃！吃货们对祖国表达爱意的方式更是特别：一分土地也不能丢，谁知道上面会长出什么好吃！正是中国对于吃的热衷，中国对于美食也有着独特的研究。中国是一个餐饮文化大国。长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博，各地的物产、饮食习惯和烹调方法，都有很大的差异。每提到中国的菜，八大菜系总是先被大家挂在嘴边。它们分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看小编又给大家分享什么美味佳肴吧！剁椒鱼头

配料：花鲤鱼头，20多个红辣椒，两汤匙料酒，鸡精，豆蔻，葱，姜，蒜，盐

实践：

1.将鱼头洗净一半并连接鱼头

2.浸泡红辣椒，切碎的葱花，姜切碎，大蒜半细

3.将鱼头放入碗中，均匀涂抹油

4.在鱼头上撒上切碎的胡椒，生姜，盐，豆蔻，料酒。

5.将水加入锅中后，将鱼头和碗一起加入锅中蒸煮。

6.将大蒜和葱放在鱼头上蒸一分钟。

7.将炒锅放在火上，放在火上，直至10％热。

青花椒酸菜鱼

材料；鲢鱼1条、酸菜200克、大葱1根、盐2勺、干辣椒10克、料酒1勺、大蒜5瓣、青花椒20克、胡椒粉2勺、淀粉1勺、植物油4升

做法

1.将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟

2.青花椒适量，干辣椒切段

3.锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香

4.加入酸菜翻炒

5.加入清水或骨汤，烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟

6.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻

7.倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻

8.净锅上把油烧热，还可以把红干椒直接放油里

9.把热油淋在上面即可

玉米虾仁炒蛋

主料：虾仁200g，玉米粒200公克，鸡蛋5颗，新鲜九层塔40g

调味料：盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，米酒1/2大匙，胡椒粉少许

做法：

1、鲜虾洗净后去须、头和尖刺，再去肠泥备用。鸡蛋打散备用。将新鲜九层塔叶洗净；切碎备用。热锅放入2大匙油，倒入作法2的蛋液煎至8分熟后盛起。

2、锅内加入1大匙油，再放入作法3爆香，最后放入作法1的鲜虾及玉米粒快炒约2分钟至熟。作法5锅内放入调味料及作法4的蛋一起快炒至匀即可。

丝瓜炒鸡蛋

食材：丝瓜 鸡蛋、油，盐，料酒，葱花

做法：

1、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。将丝瓜去皮切片或切丁备用。猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

2、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。