玉米科学

玉米笋不是笋,是玉米的嫩芽,猪油翻炒,脆嫩 

来源:玉米科学 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-03-29

草草啖盐说蜜

——说天地美食,谈家乡风味

笋是竹子从土里长出的嫩芽,春天最美好的模样,便是春笋破土而出鲜嫩的芽尖。

玉米笋不是竹子,而是甜玉米的嫩芽,与春笋同样的鲜嫩,嫩得一如春之美妙。

玉米笋是舶来品,是作为高档蔬菜引进我国,其成分与玉米相同,但所食方式不同,玉米只食嫩籽,而玉米笋则连籽带穗一起食用,其口感鲜嫩脆爽,不要太好。

今天办公室同事网购了一箱玉米笋,匀了一些予我,中午便迫不及待地翻炒起来,美滋滋吃完晒图。

这道菜不但颜值高,味道还相当好。

一起来看看吧。

【金钩炒玉米笋】

一、准备食材:

1、主食材:

玉米笋、虾米(金钩)、青红二椒等。

2、调味料:

猪油、生抽、蚝油、蒜泥、盐等。

二、操作过程:

1、玉米笋去掉苞叶及发丝,露出嫩嫩的玉米芽。

2、玉米笋改刀,青红二椒也切段,金钩浸泡热水半小时。

3、烧水,水开后,放入玉米笋焯水,来点盐让玉米笋的颜色更鲜嫩。

4、猪油爆锅,爆香蒜泥后,放入泡软的金钩,翻炒出虾的鲜香;

再放入焯水后的玉米笋;

少许生抽和蚝油调味;

翻炒均匀;

如果太干,可以来点浸泡金钩的水,时间不要用太长,大约两分钟,放入青红二椒,稍稍断青即可出锅。

真真脆爽甜美,即可当蔬菜,亦可当主食,何乐而不为?

如果和肉一起翻炒,更是滋味了得,一起试试呗。

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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