编者按：玉米是一种非常受大家喜欢的食物。不管是煮玉米还是炒玉米或者是爆米花都是深受大家喜欢的食物。玉米不但好处，它的营养价值肯定会出乎你的意料的。

　　玉米健脾养胃营养价值高

　　无论是在著名相亲节目《非诚勿扰》出现的玉米妹，还是快餐店推出的香甜玉米棒，或者电影院门口火爆的爆米花，都足以说明玉米一直是我们饮食中的明星食物。这么好的食物，食神不得不大谈特谈一下。

　　《本草推陈》里称玉米“为健胃剂，煎服亦有利尿之功”。中医认为，玉米性平味甘，入胃、脾经，有利尿消肿、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。

　　而德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。营养专家有“玉米营养价值赛黄金”的说法，可见其营养学地位。

　　玉米防癌抗衰老还能增加记忆力

　　玉米所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用。玉米所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，减少结肠癌发生的可能性。

　　玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。

　　因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。另外，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。

　　此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

　　玉米有助减肥胃肠功能不良者不要多吃

　　因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹;玉米有利尿作用，也有利于减肥。

　　膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食品之一。然而，吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。另外，腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃，并尽量吃新鲜玉米。

　　煮玉米加点盐可治疗皮肤病

　　吃玉米的4大误区包括白水煮，择叶须，煮开花，不吃芽。

　　误区1：白水煮

　　一般人煮玉米，就是把玉米扔在水里一煮就完事了。其实，这样并不科学。煮玉米的时候，应该先加一点点碱，1克左右，也就是调料勺的1/6。这是为了分解玉米中的烟酸，因为烟酸有很好的防治皮肤病的作用，但玉米中的烟酸不易被人体吸收，如果加点儿碱就可以把烟酸分解成能够被人体吸收的成分了。

　　误区2：择叶须

　　人们通常会把玉米的叶子和须子都择干净了才煮，其实这是完全没必要的。煮玉米的时候最好带几片叶子，因为玉米叶子中含有一种成分叫多糖，有预防癌症的功效。

　　另外，大家吃饺子、面条的时候都知道原汤化原食的道理，其实玉米也是如此，所以您吃了玉米后，不妨也喝点煮玉米的水，同样对身体有好处，味道也不错。

　　误区3：煮开花

　　煮玉米不要把玉米煮开花，只要煮熟就好，这样不仅有效地保留了玉米本身的维生素，吃起来口感也不错。

　　误区4：不吃芽

　　好多人吃玉米时不注意，将一些玉米胚芽留在了玉米棒上，只吃了玉米粒。其实您知道吗，这玉米的胚芽才是好东西，含有不饱和脂肪酸，所以千万不能丢掉。

　　玉米瘦身术 轻松减肥

　　许多人认为玉米的主要成分是淀粉而把它误认为高热量食物。其实不然，玉米是一种低热量的食物，当作减肥餐来吃，既有饱足感，又能瘦身。

　　很多人对玉米都存有很深的误解，像这次拍摄玉米餐时，有位同事就从隔壁摄影棚走来问我：玉米不是增肥的食物?真的能帮忙减肥?

　　玉米功效中西推崇 说实在，我起初也以为是这样，后来见到几位模特儿朋友减肥，个个端着一碗甜玉米当正餐兼零食，引发我的好奇心，仔细查过才知道，每一百公克罐装玉米的热量是九十三大卡，新鲜玉米的热量更低，一百公克只有六十六大卡，是糙米热量的四分之一到六分之一，当然可以吃来减肥。

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