《玉米科学》
从饭店里吃过这道蛋黄焗玉米,就一直没忘记,香气总是留恋,兴许是蛋黄的香味吧,今天美食君决定自己做一做,真的是一样美味,很喜欢!
食材
主料:玉米粒200g、咸蛋黄3个
辅料:油适量、糖一勺、盐半勺、干淀粉适量
步骤
1.将速冻的玉米粒解冻,焯烫控水。
2.加入适量干淀粉拌匀。
3.让每一个玉米粒都能裹上干淀粉。
4.锅中的油烧至七八成热下入玉米粒炸至定型浮起。
5.捞出控油。
6.将锅里的油倒出,留少许底油,将压成泥的咸蛋黄放入锅里小火炒起沙,加入糖和盐。
7.倒入玉米粒挂匀蛋黄。
8.装盘,开吃。
温馨提示
1、玉米粒裹上干淀粉可能会因为玉米粒出水而让淀粉变稀脱落,所以要在油烧热后下锅前再挂淀粉。
2、蛋黄要用熟的咸鸭蛋黄压成泥,如果生的要先蒸熟再用。
3、蛋黄炒至翻沙后再倒入玉米快速翻炒挂匀出锅。
4、凉了的玉米容易回生,所以现做现吃,不要做太多。
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