《玉米科学》
法国老面： 新良软欧粉50克低糖酵母粉0.25克
水34克麦芽精0.15克
盐1克主面团： 新良软欧粉260克
新良玉米粉50克法国老面60克
水208克低糖酵母粉2克
麦芽精1.5克盐6克
胡萝卜100克
步骤1
制作法国老面：酵母粉加入水浸泡5分钟，然后将酵母水、麦芽精和面粉混合揉至7分筋，然后加入盐揉至8分筋，室温25°发酵30分钟后冷藏16小时；
步骤2
将老面撕碎放入松下PT1001面包桶中，加入主面团的材料揉出膜进行1次发酵；
步骤3
将面团分割成3等份；
步骤4
将面团卷起，然后收口捏紧，松弛30分钟；
步骤5
松弛面团的同时将胡萝卜切片；
步骤6
锅中加入水、油和盐以及冰糖，下入胡萝卜片煮至收汁；
步骤7
胡萝卜切丁备用；
步骤8
将面团轻拍成长方形；
步骤9
翻面后底边压薄，铺上胡萝卜丁；
步骤10
然后卷起；
步骤11
收口捏紧朝下放置；
步骤12
将面胚收口朝上放入发酵布中进行最后的发酵40分钟；
步骤13
将面团进行割口；
步骤14
松下NU-JK200W蒸烤箱预热250°，启动蒸气烘烤模式，入炉后蒸汽5分钟，然后200°转烘烤模式，烤20分钟。
步骤15
这样一款口感清香，营养丰富的玉米胡萝卜法式面包就新鲜出炉了
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