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玉米煮多了吃不完怎样办教你这样保存,放一年 

来源:玉米科学 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-02-25
本期导读:玉米煮多了吃不完怎样办?教你这样保存,放一年不变质,新鲜如初
立秋后,是鲜玉米大量上市的季节,玉米分为普通玉米和特种玉米,我们平时吃的玉米就属于特种玉米类的糯玉米、甜玉米。玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍,在所有主食中,玉米的营养价值是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质,对人体是十分有益的。
我们很多时候会遇到玉米煮多了,或者玉米买多了,吃不完怎么办?还有些朋友冬季也想吃到新鲜的玉米,可是买不到。今天教你鲜玉米这样保存,放一年不变质,鲜嫩如初,用来直接吃,或者煲汤、炖菜、炒菜吃都可以。现在的季节,玉米大量上市,买一些回来,按着这个方法存储,不管什么季节都能吃到香甜的玉米。下面就分享下怎样煮玉米和保存玉米的方法:
首先,要剥去玉米外面包裹的包衣,留下1-2层的包衣,这样煮出的苞米棒更有清香味。
把剩下的嫩叶拨开,把玉米须摘下来,玉米须不要丢掉,放在阴凉处阴干,用来泡水或者煮粥,有利水的好处,去浮肿。
把玉米须摘净后,再把玉米的包衣恢复原样。
把玉米棒放到锅内,加入冷水,水量要没过玉米。煮玉米的时候,应该用冷水才好。这样能让玉米慢慢的熟透,用冷水煮出来的玉米会比较水嫩。再加入少半勺碱面,搅拌均匀。这是煮玉米的小技巧,煮时加入碱面,玉米香甜熟得快、营养还容易吸收。
煮玉米时适量放些碱面,不止可以缩短煮制时间,还可以使玉米中的结合型烟酸释放出来,变成游离型烟酸,并且还能保存维生素B1和维生素B2,对营养很有好处,更容易被人体所吸收。
盖上锅盖,大火烧开,转小火煮10几分钟,关火,再焖5分钟就可以了,玉米就煮熟了,把玉米捞出来,晾凉。
把晾凉的玉米摆在保鲜袋内,取一深一些的盆,倒入大半盆水,把装玉米的袋子放在盆内,袋子口高一些,不要进去水,然后把袋子装玉米的部分按入水中,用手稍挤压一下,利用水的压力,把袋子内的空气排出去。
把空气排出后,把保鲜袋的袋口抓紧,转几圈。然后再把袋口折两折,用密封夹把袋口夹住,这样就做好了。如果家里没有夹子,把袋口打个死结也可以。放到冰箱内冷冻就可以了。吃的时候,拿出来室温自然解冻,或者放到冷水中解冻,放到蒸锅内,热透就可以吃了,或者切成段,用来煲汤或者炖菜。这样保存玉米,玉米在冰箱内隔绝空气,不会和别的食材窜味,还不会把玉米冻干。
还有一种方法,就是把玉米煮好后,把玉米粒剥下来,放到保鲜盒内,盖上盒盖,或者放到保鲜袋内,扎紧,放到冰箱冷冻保存,这样做的好处就是不占地方。吃的时候也是室温自然解冻,或者放到冷水中解冻,主要用来制作炒菜类菜肴,加工成玉米汁。
用这两种方法保存玉米,可以一直到第二年新玉米上市也不会变质,食用时玉米的口感与气味一点也不比刚上市的时候差。
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