玉米是比较常见的一种粗粮，因为含有的营养物质丰富，所以人们在平时经常喜欢吃，常吃玉米能够为身体带来很多的好处，它可以保护人们的血管，还能够为身体补充营养。玉米的做法有很多，像是炒着吃，还有做成粥类，吃玉米的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。

　　玉米的好处

　　1、能延缓衰老及明目

　　常吃玉米对人体非常好，它到了身体中会入肝经膀胱经以及肾经，玉米当中的物质能够起到平肝利胆，还有利尿消肿的功效，所以适当的吃一点，能够清湿热和健脾益胃。吃玉米不但能够帮助人体去除干燥感，它也能够有效的延缓了皮肤衰老。

　　还有要知道，在玉米当中含有丰富的类黄酮物质，这种物质到了身体中，能够起到非常好的抗氧化功效，它会直接作用于视网膜黄斑，所以常吃玉米能够起到防止黄斑变性的效果，它还能够很好的降低患上白内障和青光眼的几率。

　　2、能保护心血管

　　玉米能够起到保护心血管的效果，玉米中含有大量的氨基酸、不饱和脂肪酸，它当中含有的微量元素及维生素也可以说是非常丰富的。玉米中的不饱和脂肪酸能还有维生素e对人体非常好，它能够很好的降低了甘油三酯以及胆固醇的浓度，还能够预防脂肪在血管壁沉积。

　　3、能美容减肥

　　玉米里面含有的维生素e能够促进细胞分裂，延缓皮肤滋生皱纹，淡化了斑点。另外玉米也能够给人们一定的饱腹感，减轻饥饿感，具有减肥塑形的功效。维生素e通过生殖腺刺激荷尔蒙的分泌，增加男性的魅力。此外，玉米里面含有的谷氨酸具有健脑益智的效果，提高人们的记忆力，让注意力变得更加集中。

　　4、能延缓衰老

　　玉米含有的谷胱甘肽，属于长寿因子，和硒共同作用下能产生谷胱甘肽氧化酶，能够延缓衰老，让人们保持年轻态。

　　玉米的禁忌

　　1、消化系统疾病患者

　　有肝硬化、食管静脉扩张或胃部疾病患者，如果食用过量玉米，就容易引发静脉爆裂出血和胃出血。玉米中含有大量的植酸和纤维，这些元素会结合在一起形成沉淀，妨碍机体对矿物质元素的吸收。

　　2、免疫力较低的人群

　　如果每天摄取50克以上的纤维素，还会阻碍身体补充蛋白质，同时，脂肪的转化率也会下降，从而导致骨、心、血液等内脏器官受到损伤，免疫力也会相应的下降。

　　3、体力活动激烈的人

　　玉米供给能源少，对从事体力劳动的人来说，营养供应不足以平衡消耗。处于青少年期的人群，对营养素和能量需求高，而且对荷尔蒙水平的要求强，仅凭粗粮并不能达到所需，且玉米不仅阻碍胆固醇的吸收和转化，而且还容易阻碍营养素的摄取和利用。

　　因为玉米作为一种粗粮，里面含有很多的食物纤维，在人体进食之后会形成一些残渣沉淀在肠道里，从而阻碍人体对矿物质的吸收。

　　5、处在发育期的孩子也要少吃玉米

　　因为在成长的过程中人体对食物所能提供的能量有很强的要求，而玉米这种粗粮不仅阻碍了人体对于胆固醇的吸收，也妨碍了其他营养物质的。

　　玉米的做法

　　1、三丁玉米

　　材料：玉米粒1碗200克、青豆40克、泡开香菇2朵20克、胡萝卜丁40克

　　调味料：盐1/2小匙、高汤2汤匙、糖1/3汤匙、淀粉水1/3汤匙、香油1小匙

　　制作方法

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫

　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起

　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成

　　注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜

　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)

　　3、加上松子出菜，即为松子玉米

　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可

　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

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