玉米，它本名叫玉蜀黍。叫“蜀黍”跟它全身胡须没有关系，因为玉米是被子植物门——单子叶植物纲——禾本目——禾本科——玉蜀黍属——玉蜀黍种，所以称为玉蜀黍。今天就来说说这位“蜀黍”的二三事：

1.玉米的历史

2.玉米的营养价值有多少？

3.玉米的吃法有哪些？

4.减肥能不能用玉米来代替主食？

1.玉米的历史

玉米跟大麦一样，也跟我上次聊的藜麦一样，都是种子。早在公元7500年前，玉米只是生长在墨西哥野外的野生植物，而且长得也跟现在大不同，那时候的玉米瘦骨如柴，没有可食用的价值。

后来被墨西哥的农民种植在自己的农场里，在人们的栽培下，玉米的叶子越来越大，颗粒也越来越饱满，慢慢地也开始具有更好的食用价值了（但人们没有意识到，所以那时候还没有人吃）。在公元1年，印第安人（Pueblo）开始在北美种植玉米。玉米（corn）这个词，在不同的国家被赋予了不同的含义，比如在英国，corn也意味着小麦；在苏格兰和爱尔兰，corn的意思是燕麦等等。

西方玉米的故事始于1492年，哥伦布在古巴发现了这种“新的谷物”。起初，玉米只是被他们的园艺工匠好奇的当做植物来栽培，但很快的，玉米就被发现是一种具有价值的粮食作物。于是在几年之内，就遍布法国、意大利和整个东南欧、北非等地。

大约到了16世纪（1550-1575年期间），玉米传入了中国西部地区，在开始的200年里，它并没有得到广泛的传播，直到1750年后才开始被我们国家的人大规模种植，一方面是因为可以吃，另一个方面跟我们国家的农民意识到种植玉米可以有效的利用原来被浪费的土地有关。

几个世纪以来，玉米可能是被驯化最成功的的田间作物了，从野生到它的延续已经完全靠人的照顾，不得不说，人类对大自然的掌控能力还是蛮可怕的，看看玉米现在长得多漂亮：

2.玉米的营养价值

到了夏天，尤其是北方的人，总要每天吃上一根玉米，玉米的营养价值也一直被高估或者低估，其实它含有的淀粉跟大米小麦都差不多，维生素含量也很丰富，蛋白质含量很低，所以如果不吃其他主食，只吃玉米的人，要多吃点肉来补充蛋白质才好，不然会营养不良，接下来来详细看看。

①玉米的卡路里

玉米具有不高不低的中等热量程度，因此，从一定程度上来说，它可以算做是“减肥”的健康食物，但和其他的蔬菜粮食相比，也没有非常突出的“低卡路里”价值。

②玉米的营养素

玉米含有非常丰富的营养素，除了好吃以外，它是具有很突出的优点的。一杯（比麦当劳里那种玉米杯大一点点）的黄玉米可以提供4g纤维，占日常所需的14%，可以有效的防止便秘，促进心血管健康和肠胃蠕动，也是为什么有很多人觉得吃玉米不消化的原因，自己想象一下画面吧.....

每杯的维生素C的含量占每日需要吸收的14%，锰的含量占每日所需的12%，锰在骨骼健康中发挥很重要的作用，同时也含有维生素B和少量的蛋白质。

③可以帮助防止贫血

玉米含有的维生素可以帮助人体减少由于维生素缺乏而引起的贫血，同时玉米里也含有铁，铁对于新红血细胞的形成有非常大的影响。缺铁是贫血的主要原因之一.。

④含有维生素E和胡萝卜素

玉米中维生素E较多，约为20mg/kg，我们日常吃的黄玉米中也含有较多的胡萝卜素（可以防止夜盲症），维生素D和K几乎没有。

3.玉米的吃法有哪些？

①水煮玉米

非常常见又特别好吃的方式，放到水里煮熟了就好。

②玉米炒青豆火腿准备好玉米粒，青豆，把火腿也切成颗粒大小，少量的油盐炒，我个人非常喜欢，太好吃啦。

4.减肥能不能用玉米代替主食？

希望只吃某一种食物或者不吃某一种食物就能减肥的，是天方夜谭。

玉米可以代替主食，但不能每天只吃玉米，不吃其他的食物。饮食需要每天均衡的营养吸收，就像上面说的玉米虽然其他方面跟小米大麦都相似，但是蛋白质的含量非常低，如果天天把玉米当作主食，其他什么都不吃的话，女生有可能会月经不调，男生则是缺少蛋白质饮食肌肉流失。

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